Дубовая щепа
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Щепа для копчения должна быть не сильно сухой, в противном случае она разгорится сильным пламенем без дыма, и излишне высокая температура приведет к выплавлению жира из приготавливаемого продукта. Если все же у вас для копчения сухая щепа, то ее надо немного увлажнить, замочив ее в прохладной воде. Так же не подходит и чрезмерно сырая щепа (75-80% влажности), которая не сможет стабильно гореть и даже сможет перестать дымить в неподходящий момент. Лучший по составу и свойствам дым получается при медленном без пламени горении (тлении) древесины при слабой подаче воздуха при температуре 220-300°С. При понижении температуры или повышенной влажности коптильного материала в дыме увеличивается количество сажи, окраска продукции становится более темной, неравномерной, аромат и вкус ухудшаются. При использовании температур свыше 350°С резко ускоряются процессы окисления и возникает опасность образования канцерогенных веществ.
Вас также могут заинтересовать
Дубовая щепа Цена: 1 пакет - 100 рублей Международная организация винограда и вина (МОВВ) официально разрешила использование специально подготовленной дубовой щепы в производстве винодельческой продук
Дубовая щепа для копчения. Насыщенный цвет, неповторимый вкус, изысканный аромат придает продукции высокая концентрация дубильных веществ (танниды), содержащихся в дубовой щепе для копчения. Дубовая щ
250 гр Мы рады Вам предложить разнообразный выбор щепы для копчения: ольховая, яблоневая, грушевая, буковая, дубовая. Преимущество процесса копчения:
Реализуем щепу для копчения мяса , рыбы , птицы, морепродуктов и сыров . ОЛЬХА , ДУБ, БУК ,ЯБЛОКО ,ГРУША . Удачного Вам копчения и приятного аппетита!
Щепа дубовая (не подготовленная) Состав: древесина дуба Срок годности: не ограничен Подготовка щепы Замочить на сутки в чистой воде, периодически менять воду (3-4 раза). После слить воду и вымы
Внимание!
Информация по Дубовая щепа предоставлена компанией-поставщиком ПрофДым, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
