Дубовая щепа
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Щепа для копчения должна быть не сильно сухой, в противном случае она разгорится сильным пламенем без дыма, и излишне высокая температура приведет к выплавлению жира из приготавливаемого продукта. Если все же у вас для копчения сухая щепа, то ее надо немного увлажнить, замочив ее в прохладной воде. Так же не подходит и чрезмерно сырая щепа (75-80% влажности), которая не сможет стабильно гореть и даже сможет перестать дымить в неподходящий момент. Лучший по составу и свойствам дым получается при медленном без пламени горении (тлении) древесины при слабой подаче воздуха при температуре 220-300°С. При понижении температуры или повышенной влажности коптильного материала в дыме увеличивается количество сажи, окраска продукции становится более темной, неравномерной, аромат и вкус ухудшаются. При использовании температур свыше 350°С резко ускоряются процессы окисления и возникает опасность образования канцерогенных веществ.
Вас также могут заинтересовать
Производим и реализуем Щепа для копчения буковая дубовая ольховая яблоневая любой фракции сушёная под заказ, доставка по России и за рубеж. Рассмотрим любые предложения.
Дубовая щепа Цена: 1 пакет - 100 рублей Международная организация винограда и вина (МОВВ) официально разрешила использование специально подготовленной дубовой щепы в производстве винодельческой продук
250 гр Мы рады Вам предложить разнообразный выбор щепы для копчения: ольховая, яблоневая, грушевая, буковая, дубовая. Преимущество процесса копчения:
Реализуем щепу для копчения мяса , рыбы , птицы, морепродуктов и сыров . ОЛЬХА , ДУБ, БУК ,ЯБЛОКО ,ГРУША . Удачного Вам копчения и приятного аппетита!
Щепа белого американского дуба (Quercus alba) и смесь французских скального и черешчатого дубов различной степени обжарки. Полностью готовый к использованию продукт. Отличная альтернатива дубовой бочк
Внимание!
Информация по Дубовая щепа предоставлена компанией-поставщиком ПрофДым, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
