Перец душистый горошек

Перец душистый - это плоды вечнозеленого дерева семейства миртовых, употребляемые ацтеками с древних времен. Душистый перец будто сочетает в себе несколько пряностей - по вкусу он напоминает смесь черного перца, корицы и гвоздики. Перец душистый относится к наиболее популярным пряностям. Без него нельзя обойтись в домашнем консервировании. Душистый перец обязателен в рыбных супах, в солянке, ухе, щах и борщах, супе харчо, мясном бульоне. Его используют во вторых блюдах из говядины, свинины, курицы и для приготовления гарниров. Душистый перец слабо растворяется в воде. В молотом виде душистый перец добавляют только в кондитерское тесто (пряники, печенье, кексы) как одну из составных частей пряных смесей. Молотый перец добавляют в соусы, в заправку для салатов, в кефиры, простокваши, мацони, им посыпают различные блюда, его добавляют в бульон, тушеное мясо, маринады. Целый перец кладут в борщи, супы (во время варки, а не в готовое блюдо). Красный перец очень часто используют в наборах пряностей, в сочетании с чесноком, кориандром, базиликом, чабером, порошком лаврового листа и др.