Пряности
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Нюансами вкуса и аромата занимается группа сдабривателей пищи - пряности. Это продукт исключительно растительного происхождения - разнообразные части растений (плоды, корни, листья, почки), обладающие специфическим устойчивым ароматом, разной степени жгучести и привкуса. Пряности не только улучшают вкус блюд, но и занимают достойное место в арсенале лечебных средств. Пряности не применяют в больших количествах, они употребляются как добавки, необходимые для придания пище определенного акцента (иногда решающего). Пряности обладают способностью подавлять рост и развитие бактерий, активизировать вывод шлаков из организма. К пряностям также относятся пряные огородные растения (лук, чеснок и др.) и пряные травы. Приправы способны охватить всю шкалу аромата и вкуса. Они образуют центральный вектор в кулинарии, так как являются слагаемыми из специй, ароматизаторов и пряностей на вкусовой основе. Без приправ хорошая кухня немыслима. К многочисленному типу приправ относятся все соусы, кетчупы, сухие смеси пряностей и специй. Приправы - не просто кулинарная блажь, это неотъемлемая часть любой подлинно народной, национальной кухни. Для использования пряностей и специй следует знать все особенности ароматических веществ. Что, собственно, происходит со специями и пряностями после того, как они были добавлены к готовящемуся блюду? Когда дело касается холодной закуски или десерта, все проще. Не приходится опасаться, что аромат при кипении улетучится вместе с паром. Более того, сырные и творожные паштеты, укропные, сельдерейные и иные салаты с примесью зелени, майонезы, холодные соусы и т. п. рекомендуют готовить хотя бы за час до подачи на стол, чтобы продукты могли отстояться, а содержащиеся в специях эфирные масла успели равномерно раствориться в жировой эмульсии основного продукта.
Вас также могут заинтересовать
«Смоленский Лоцман» - это динамично развивающееся рыбоперерабатывающее предприятие. Основными направлениями нашей деятельности являются производство рыбной продукции и пресервов, а также оптово-рознич
ЗАО «Компания Натрули» предлагает Вашему вниманию продукцию собственного производства Смесь пряностей для шашлыка 20 гр.
ЗАО «Компания Натрули» предлагает Вашему вниманию продукцию собственного производства Смесь пряностей для супа 20 гр.
Спецификация Название: паприка красная, зеленая измельчёная сушёная (пряность) Описание: продукт представляет собой высушенные и измельчённые плоды красного или зелёного перца, имеет длител
Спецификация Название: перец чёрный горошком (пряность) Описание: Продукт представляет собой высушенные плоды чёрного перца, имеет длительный срок годности. Использование сухих овощей уп
Внимание! Информация по Пряности предоставлена компанией-поставщиком Три солнца, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|