Масло сливочное 72,5%

"Масло сливочное Крестьянское 72,5% (ГОСТ Р 52969-2008) Сферы применения молочная, кондитерская, хлебобулочная, масложировая, мясная, рыбная промышленность. Описание Сливочное масло «Крестьянское» состоит исключительно из молочных ингредиентов, которые производятся путем преобразования высокожирных сливок. В его рецептуру не включают растительные добавки и консерванты. Массовая доля жира в продукте составляет не менее 72,5%, а влаги в нем содержится не более 25%. Обчыно сливочное масло вырабатывают одним из двух наиболее популярных способов: сбоечным или поточным методом. Первый предполагает сбивание 30-45%-х сливок, второй — преобразование сливок высокой жирности. Продукты, в состав которых входит:плавленые сыры, глазированные сырки, мороженое, йогурты, детское питание, сухие смеси, творог, напитки. Органолептические показатели Вкус и запах: выраженные сливочный и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов; недостаточно выраженные сливочный и/или привкус пастеризации Консистенция: плотная, пластичная, однородная или недостаточно плотная и пластичная; поверхность на срезе блестящая или слабо-блестящая, или слегка матовая Цвет: от светло-жёлтого, однородный по всей массе Физико-химические показатели Массовая доля влаги, %: не более 26 Массовая доля жира, %: не более 72,5 Кислотность, Т°: не более 26 Микробиологические показатели КМАФАнМ, КОЕ/г: не более 1·105 БГКП (колиформы) в 0,1 г: отсутствуют S.aureus в 1,0 г: отсутствуют Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25/г: отсутствуют L.monocytogenes в 25г: отсутствуют Дрожжи и Плесень, КОЕ/г: не более 100 в сумме"