Щепа для копчения

Щепа древесная, ТУ 5322-001-0143641492, успешно прошла испытания и широко используется в пищевой промышленности на основных типах дымогенераторов. Для производства щепы используется экологически чистая здоровая древесина ( массив) горного бука и ольхи. Для создания щепы со специальными свойствами используется древесина других твердолиственных пород (дуб, вишня, яблоня и т.д.) Применение для образования коптильного дыма древесной щепы обеспечивает высокие технологические характеристики процесса копчения: - пониженное смолообразование на стенках камеры и дымоходах - повышенная плотность коптильных дымов и, следовательно, более высокая концентрация активных коптильных агентов, что позволяет гарантированно коптить с высоким качеством, как деликатесы, так и продукты массового спроса во всех видах оболочек - активное управляемое цветообразование, приятный стойкий аромат готовой продукции, отличные консервирующие свойства коптильного дыма позволяют значительно увеличить срок реализации продукции и позиционировать отечественную щепу на уровне лучших импортных аналогов. В процессе разработки и освоения технологии производства был сформирован банк ароматов коптильных дымов различных пород древесины, что позволяет, по желанию Заказчика, сформировать в процессе копчения фирменный узнаваемый аромат и вкус готовой деликатесной продукции.