Патока меласа
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Патока меласса - побочный продукт производства тростникового и свекловичного сахара. Название «меласса» происходит от португальского «melago», которое, в свою очередь, произошло от латинского «mel» - мед. Свекловичная патока после очистки используется только в кондитерском производстве. Она играет роль анти-кристаллизатора в кондитерских изделиях, таких, как помадка, халва, нуга, а также улучшает мякиш и регулирует и гигроскопичность выпечки и хлеба, замедляя черствение бисквита, пряников и ржаного хлеба.
Вас также могут заинтересовать
Придает уникальный вкус и теплый цвет хлебобулочным и кондитерским изделиям. В зависимости от рецептуры вкус может меняться от сладковато-фруктового до карамельно-солоноватого. Фасовка: барабаны 35 кг
Рафинадные патоки применяются в хлебопечении с целью улучшения текстуры мякиша; цвета и вкусовых свойств ржано-пшеничных сортов хлеба, увеличения продолжительности хранения и свежести продукции и СНИЖ
Все эти виды патоки применяются для изготовления пряников, печенья, хлебобулочных и кондитерских изделий; кремов, глазури, лукума и многих видов конфет; зефиров, мармелада, десертов, мороженого. Фасов
В производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий выступает как в качестве заменителя сахара и натурального улучшителя для теста (за счет большого количества солодового сахара – мальтозы), та
В производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий выступает как в качестве заменителя сахара и натурального улучшителя для теста (за счет большого количества солодового сахара – мальтозы), та
Внимание!
Информация по Патока меласа предоставлена компанией-поставщиком Черемновский сахарный завод, ОАО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
